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Cuisiner, c’est tout un art, et l’art ne se limite pas à certaines considérations ni aux clichés. Mais l’histoire de ce jeune chef cuisinier a bouleversé tous les codes dans le milieu de la cuisine tant par la précocité de son âge, que par son courage à s’élever au-dessus de son handicap pour poursuivre ses…
Si le poisson est consommé de plusieurs façons dans le monde entier, l’une des manières de le consommer en Afrique suscite quelques étonnements : c’est le cas du poisson salé et fermenté. Ingrédient de référence pour la cuisine de certains pays africains, il serait dit-on pétri de bienfaits. Dès lors, il semble intéressant de se…
Le Soya est une recette de viande grillée. La viande est marinée avec des épices qui sont mélangées avec de l’arachide, puis elle est cuite au barbeque. Cette recette est très bonne et très connue au Cameroun, au Nigeria (Suya) ou encore au Ghana (chichinga). Le Soya est une nourriture qui se fait avec du…
L’aulacodiculture est l’élevage des aulacodes, ces gros rongeurs appelés communément agoutis en Côte d’Ivoire. Très consommé en Côte d’Ivoire, ce rongeur fait partie des espèces dont la chasse est réglementée en vue de leur survie. Comment faire pour satisfaire les consommateurs si la chasse de ce gibier est interdite depuis un certain temps et si…
Avant l’invention du réfrigérateur, il existait déjà des techniques de conservation des aliments. Ainsi, l’homme a toujours su utiliser son imagination afin de trouver des méthodes pour garder en bon état ses aliments et leur éviter le pourrissement. Avec l’évolution, ces techniques sont aujourd’hui nombreuses et diverses. Nous nous intéresserons aux techniques de conservation par…
Si vous êtes déjà allés au Ghana, vous avez surement eu l’occasion de déguster le WAAKYE (en prononciation ″Watché″). A l’instar du jolof rice qui est très prisé au Ghana, le waakye s’avère être l’un des plats qui symbolisent au mieux l’identité culinaire ghanéenne même si des variantes de ce plat existent au Togo et…
Jeune cheffe d’une trentaine d’années, Anto Cogagne est née de parents gabonais et a donc été influencée depuis sa tendre enfance par les secrets de grand-mère qui donnent à la cuisine africaine toute sa saveur et sa profondeur. Qui est Anto Cogagne ? Découvrons l’histoire de cette jeune femme a la carrière inspirante. En France,…
Au Burkina Faso, un digne représentant des volailles s’érige en maitre absolu. Fier de son nom : » poulet bicyclette » qui provient de sa prétendue démarche de coureur cycliste cavalant sans cesse a la recherche de nourriture : le poulet élevé de façon « bio » est une volaille très appréciée au Burkina Faso. Qu’il soit flambé, braisé…
Chaque année, en Côte D’Ivoire, précisément à Abidjan, se déroule un évènement ponctuel : le Festival Des Grillades d’Abidjan. Réunissant les meilleurs braiseurs et faiseurs de barbecue, cet évènement hors du commun attire les friands des grillades de toutes sortes et anime pendant 2 à 3 jours la commune de Treichville. Gaîté, ambiance et dégustation…
Originaire du Ghana, et initialement développé par la tribu Ga, il est maintenant un favori partout au Ghana et aussi au Togo. La sauce Shito est une sauce savoureuse et unique avec des ingrédients frais mijotés dans beaucoup d’huile. On la consomme avec presque tout. C’est le meilleur pour accompagner vos grillades. La recette du…
Le citron est un agrume dont la couleur varie du jaune au vert. De goût très aigre, il est utilisé soit pour faire d’excellentes limonades, soit pour relever le goût des aliments, soit dans le domaine de la santé ou de l’esthétique. Il apparaît comme un excellent fruit à consommer pour ces vertus, il faudrait…
Il y a une dizaine d’années, un couple entrepreneurs lançaient So Fresh, une chaîne de restauration basée sur l’alimentation saine au Nigéria. Après plusieurs échecs, ils ont réussi à transformer les obstacles en opportunités, et comptent aujourd’hui près de 15 points de vente dans le pays. Il s’agit de Olagoke et Abimbola Balogun. So Fresh,…
1- Chef Mory Sacko Commençons par Mory Sacko, français, d’origine malienne et passionné du Japon, qui s’est fait remarquer dans l’émission culinaire « Top chef » lors de sa onzième édition. Mory Sacko a décroché sa première étoile au Guide Michelin à l’âge de 28 ans et est à la tête du restaurant le Mosuke ! 2- Chef Loïc…
S’il vous arrive de faire un tour en Afrique et que vous voulez expérimenter autre chose que les boissons populaires et manufacturées telles que les sodas et autres, vous ne serez pas déçus ! En effet, il existe une variété impensable de jus et rafraîchissements que vous pouvez trouver sur place en fonction de vos…
La cuisine des pays du Maghreb regroupe les variétés de cuisines régionales et le style culinaire des pays de l’Afrique du Nord. Cependant, lorsqu’on parle de cuisine maghrébine, on fait plus référence au Maroc, à l’Algérie et la Tunisie à cause de leur proximité et leur forte influence dans la gastronomie du Maghreb. La cuisine…
